Marrons au Naturel

Au début de l’automne, nos marrons au naturel sont ramassés à maturité, dès que les bogues se décrochent des châtaigniers.

Nos délicieux marrons sont d’abord pelés au feu afin de les débarrasser de leur belle écorce.

Les marrons sont ensuite brossés dans le but de leur retirer la peau fine et blanchâtre qui les enrobe, ce qui permet de leur ôter toute amertume. Après cette double préparation, les châtaignes sont minutieusement triées à la main afin d’écarter les fruits brulés ou abîmés, et de ne garder que les meilleures.

Ces marrons cuits et épluchés sont idéals pour une cuisine traditionnelle et généreuse. Ils accompagnent parfaitement la dinde mais aussi le veau, le porc, la viande de gibier ou encore les champignons, le chou rouge ou les pommes.